酒器指用來(lái)盛酒用的器具在我國(guó)古代，釀酒業(yè)的發(fā)展，使得各種不同類型的酒具應(yīng)運(yùn)而生，在商代時(shí)，由于青銅器制作技術(shù)的提高，我國(guó)的青銅酒器達(dá)到前所未有的繁榮。商代以后，青銅酒器逐漸衰落，到戰(zhàn)國(guó)、秦漢之際。青銅酒器主要有爵、角、觚、觶、斝、尊、壺、卣、方彝、枓、勺、禁等。

名詞釋義

名稱：酒器 jiǔqì

[drinking vessel]

酒器簡(jiǎn)介

酒器指用來(lái)盛酒用的器具

在中國(guó)的南方，用木胎涂漆工藝制作的漆制酒具逐漸流行，其形制也基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具，在飲酒器具中，漆制耳杯是常見的一種。耳杯，又稱“羽觴”“羽杯”等，是古代的一種飲器?？捎脕?lái)飲酒，也可盛羮。耳杯通常的形狀為橢圓形，平底，兩側(cè)各有一個(gè)弧形的耳。

“羽觴”名稱的來(lái)由，主要是因?yàn)樗男螤钕窬簦瑑啥聒B的雙翼，另外，還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，在飲酒時(shí)，杯上可插上羽毛，意在催人快速飲酒，所以稱為“羽觴”。耳杯自戰(zhàn)國(guó)開始出現(xiàn)后，非常盛行，并且一直延續(xù)到晉代.在目前出土的歷代耳杯中，多為木胎涂漆的漆器耳杯，保存得也最完整，此外，還有兩耳上鎏金銅飾或者用陶、玉、銅等材質(zhì)制作的耳杯。長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的耳杯，制作精美，且書有“君幸食”、“君幸酒”字樣。由于在古代，漆器還是財(cái)富和地位的象征，因此，能夠用漆器耳杯飲酒的多是貴族階層。

古代酒器

尊，是古代酒器的通稱，作為專名是一種盛酒器，敞口，高頸，圈足。尊上常飾有動(dòng)物形象。壺，是一種長(zhǎng)頸、大腹、圓足的盛酒器，不僅裝酒，還能裝水，故后代用“簞食壺漿”指犒勞軍旅。彝、卣（you）、纍（lei）、缶（fou），都是形狀不一的盛酒器。爵，古代飲酒器的總稱，作為專名是用來(lái)溫酒的，下有三足，可升火溫酒。角，口呈兩尖角形的飲酒器。

?。╣ong），是一種盛酒、飲酒兼用的器具，像一只橫放的牛角，長(zhǎng)方圈足，有蓋，多作獸形，觥常被用作罰酒，歐陽(yáng)修《醉翁亭記》中有這樣的描述：“射者中，奕者勝，觥籌交錯(cuò)，起坐而喧嘩者，眾賓歡也?！北瑱E圓形，是用來(lái)盛羹湯、酒、水的器物。杯的質(zhì)料有玉、銅、銀、瓷器，小杯為盞、盅。卮，也是一種盛酒器，《鴻門宴》中有“卮酒安足辭”之句。

古代酒器就其用途，分為貯酒器、盛酒器和飲酒器三類。青銅酒器是貴族之具，多用于皇室貴族間的宴饗、朝聘、會(huì)盟等禮儀交際場(chǎng)合，就像是一種高檔的道具；而用于陪葬的青銅酒器，便如同銘功頌德的紀(jì)念物品。所以現(xiàn)在我們見到的商代酒器，或出土或傳世，都屬于這類高檔品。

酒器文化

飲酒須持器。古人云，“非酒器無(wú)以飲酒，飲酒之器大小有度”。中國(guó)人歷來(lái)講究美食美器，飲酒之時(shí)更是講究酒器的精美與適宜，所以酒器作為酒文化的一部分同樣歷史悠久，千姿百態(tài)。

說(shuō)到飲酒之器，我們不禁想起文學(xué)作品中常出現(xiàn)的情景。從成語(yǔ)中的“觥籌交錯(cuò)”，直至江湖豪杰“以瓢沽酒”或“大碗篩酒”，從書圣王曦之借“曲水流觴”飲酒，詩(shī)仙李白“會(huì)須一飲三百杯”，到蘇東坡“一樽還酹江月”，范仲淹“把酒臨風(fēng)，其喜洋洋者也”，再到李清照“三杯兩盞，怎敵他、晚來(lái)風(fēng)急”……詩(shī)文中的“觥”“樽”“杯”“盞”等等，皆是飲酒器具。只不過(guò)，時(shí)代不同而飲者有別，上古之人臨池用手掬捧而飲，草莽英雄瓢舀碗盛豪飲，文人雅士持杯把盞酌飲。

在不同的歷史時(shí)期，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒器的制作技術(shù)，材料，酒器的外型自然而然會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的變化；故產(chǎn)生了種類繁多，今人目不暇接的酒器。

遠(yuǎn)古時(shí)代的酒器

遠(yuǎn)古時(shí)期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結(jié)束了這種原始的生活方式，農(nóng)業(yè)的興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，隨時(shí)還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現(xiàn)，人們開始有了炊具；從炊具開始，又分化出了專門的飲酒器具。究竟最早的專用酒具起源于何時(shí)，還很難定論。因?yàn)樵诠糯?，一器多用?yīng)是很普遍的。遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪（這種酒醪在現(xiàn)在仍很流行），呈糊狀和半流質(zhì)，對(duì)于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用的酒具應(yīng)是一般的食具，如碗，缽等大口器皿。遠(yuǎn)古時(shí)代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。

最初是用來(lái)祭祀天地神靈和先祖的稀罕之物，后來(lái)隨著社會(huì)生產(chǎn)力的提高，逐漸過(guò)渡為天子、諸侯、士大夫等貴族階級(jí)宴飲享受的特權(quán)，再后來(lái)在民間廣為流傳，直至現(xiàn)代。今天給大家介紹幾種古代酒器，方便大家知曉。

商周的青銅酒器

在商代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)，青銅器制作技術(shù)提高，中國(guó)的酒器達(dá)到前所未有的繁榮。當(dāng)時(shí)的職業(yè)中還出現(xiàn)了"長(zhǎng)勺

氏"和"尾勺氏"這種專門以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風(fēng)氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風(fēng)格。在周代，也有專門制作酒具的"梓人"。

青銅器起于夏，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的最早的銅制酒器為夏二里頭文化時(shí)期的爵（圖5）。青銅器在商周達(dá)到鼎盛，春秋沒落，商周的酒器的用途基本上是專一的。據(jù)<<殷周青銅器通論>>；，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂(lè)器四大部，共五十類，其中酒器占二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，或者再加上jia，同一形制，其外形、風(fēng)格也帶有不同歷史時(shí)期的烙印。

瓷制酒器

瓷器大致出現(xiàn)于東漢前后，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形體比過(guò)去的要小得多，故有人認(rèn)為唐代出現(xiàn)了蒸餾酒。唐代出現(xiàn)了桌子，也出現(xiàn)了一些適于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代是陶瓷生產(chǎn)鼎盛時(shí)期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫?zé)岷箫嬘谩?/p>

故發(fā)明了注子和注碗配套組合。使用時(shí)，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。

其它酒器

在中國(guó)歷史上還有一些獨(dú)特材料或獨(dú)特造型的酒器，雖然不很普及，但具有很高的欣賞價(jià)值，如金、銀、象牙、玉石、景泰藍(lán)等材料制成的酒器。

明清時(shí)期以至解放后，錫制溫酒器廣為使用。主要為溫酒器。

夜光杯

夜光杯：唐代詩(shī)人王翰有一句名詩(shī)曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯為玉石所制的酒杯，現(xiàn)代已仿制成功。

倒流壺

倒流壺：在陜西省博物館有一件北宋耀州窯出品的倒流瓷壺。壺高19cm，腹徑14.3cm，它的壺蓋是虛設(shè)的，不能打開。在壺底中央有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。小孔與中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，當(dāng)正置酒壺時(shí)，下孔不漏酒。壺嘴下也是隔水管，入酒時(shí)酒可不溢出。設(shè)計(jì)頗為巧妙。

鴛鴦轉(zhuǎn)香壺

鴛鴦轉(zhuǎn)香壺：宋朝皇宮中所使用的壺。它能在一壺中倒出兩種酒來(lái)。

九龍公道杯

九龍公道杯：產(chǎn)于宋代，上面是一只杯，杯中有一條雕刻而成的昂首向上的龍，酒具上繪有八條龍，故稱九龍杯。下面是一塊圓盤和空心的底座，斟酒時(shí)，如適度，滴酒不漏，如超過(guò)一定的限量，酒就會(huì)通過(guò)“龍身”的虹吸作用，將酒全部吸入底座，故稱公道杯。

瀆山大玉海

瀆山大玉海: 專門用于貯存酒的玉甕，用整塊雜色墨玉琢成，周長(zhǎng)5米，四周雕有出沒于波濤之中的海龍，海獸，形象生動(dòng)，氣勢(shì)磅礴，重達(dá)3500公斤，可貯酒30石。據(jù)傳這口大玉甕是元始祖忽必烈在至元二年（公元1256年）從外地運(yùn)來(lái)，置在瓊?cè)A島上，用來(lái)盛酒，宴賞功臣，現(xiàn)保存在北京北海公園前團(tuán)城。