曲奇餅干原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，食用曲奇餅干會使得“文明病”的發(fā)病率日漸提高。因此開發(fā)具有膳食纖維在曲奇餅，具有十分積極的意義。

食品簡介

曲奇，泉源于英語COOKIES的香港音譯，意為"藐小的蛋糕"最后由伊朗發(fā)現(xiàn)，上世紀(jì)80年月，曲奇由泰西傳入中國，并在21世紀(jì)初在香港、澳門、臺灣等地掀起高潮，隨之絡(luò)續(xù)風(fēng)行開來。

在歐美，過節(jié)時，為了向愛人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會前往曲奇作坊，在導(dǎo)師的督導(dǎo)下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國，情況有了變化，人們選擇在網(wǎng)上訂購一些曲奇，配上精美的包裝送給另一半。

玫瑰鮮花曲奇

食材準(zhǔn)備

高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南優(yōu)質(zhì)高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農(nóng)家雞蛋

制作步驟

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進(jìn)奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。

3、成形，整形時，用手輕壓成型。

4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。

5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴(yán)格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉；也確保了冷卻過久，導(dǎo)致外來菌浸入。

6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈精美的產(chǎn)品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運(yùn)輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細(xì)節(jié)成分考慮。

注意事項(xiàng)

1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的力比較集中，能讓空氣滲入打發(fā)材料，曲奇更均勻疏松。

2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止面粉出筋

咖啡曲奇

雪蕎咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味伙伴，上班族必備點(diǎn)心

口感不干、不硬，酥松爽口，入口后，微苦清甜、香而不烈的云南小?？Х鹊奈兜懒ⅠR彌漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。

食材準(zhǔn)備

配料表：小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽

食材

云南小?？Х榷?/p>

云南小粒咖啡生長于云南海拔1100米左右的干熱河谷地區(qū)，被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質(zhì)咖啡。

保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達(dá)40.4℃，終年基本無霜。這里培育的小?？Х纫郧逑愕嘀Q，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且?guī)в泄叮枪J(rèn)的最佳小?？Х犬a(chǎn)地。雪蕎咖啡曲奇所用的咖啡豆多產(chǎn)自這里。

瑞典AAK奶油

雪蕎生產(chǎn)的糕點(diǎn)、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認(rèn)的健康奶油。

云南高山梯田小麥

云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點(diǎn)，精制成曲奇——美味、營養(yǎng)、健康

云南農(nóng)家生態(tài)雞蛋

不是養(yǎng)殖場的雞蛋，而是農(nóng)家的生態(tài)雞蛋，原始純正的雞蛋味道。

芝麻曲奇

雪蕎芝麻曲奇

芝麻曲奇是一款老少皆宜的糕點(diǎn)，清醇的芝麻香氣，口感松軟，入口即化，甜味適中。

食材準(zhǔn)備

配料表：芝麻、小麥粉、奶油、雞蛋、白砂糖、食鹽

食材

高原芝麻

特選生長在云貴高原的優(yōu)質(zhì)芝麻，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)純凈

瑞典AAK奶油

所用奶油為瑞典AAK奶油，是世界公認(rèn)的健康奶油

云南高山梯田小麥

云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪

高原蔗糖

白糖為云南梯田、山地種植的高原甘蔗榨取而來，甜而不膩，純凈健康

云南農(nóng)家生態(tài)雞蛋

不是養(yǎng)殖場的雞蛋，而是農(nóng)家的生態(tài)雞蛋，原始純正的雞蛋味道

抹茶曲奇

雪蕎抹茶曲奇精選日本優(yōu)質(zhì)抹茶粉，茶粉細(xì)度高達(dá)1200目，人體更易吸收，清新茶香沁入心扉，如花如蜜，口感酥松細(xì)膩，美味絲滑。

食材準(zhǔn)備

配料表：小麥粉、起酥油、白砂糖、雞蛋、植物油、抹茶粉、食鹽

食材除主材料抹茶粉為日本優(yōu)質(zhì)抹茶粉，其他食材同于咖啡、芝麻曲奇。

營養(yǎng)價值

優(yōu)質(zhì)的原料，堅(jiān)持傳統(tǒng)配方要求的優(yōu)質(zhì)配料。精選優(yōu)質(zhì)小麥粉、重瓣紅玫瑰花、酥油、雞蛋、白砂糖、食鹽等為原料精制而成。一直以來，雪蕎曲奇堅(jiān)持使用上等天然原料和0反式脂肪酸的奶油，加上濃郁玫瑰花香的高原食用玫瑰，松軟細(xì)膩，溫潤柔和，每一塊都讓你難忘酥香。

制作方法

第一種

制作原料：

1.白脫酥油200克。

2.糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理機(jī)（粉碎機(jī)）中打成。

3.蛋100克（二個雞蛋），如用洋雞蛋，可能兩個就偏多了。

4.低筋粉360克。

5.香草粉2克?？梢圆患?，加了更香。

這個配方，我經(jīng)過幾次調(diào)整，粉少會造成烘烤時，擠的花沒有，塌下去不成樣，粉多了太硬，成品不酥。

制作過程

1．白脫酥油在室溫下回暖，不過若天氣太冷，白脫酥油不容易在室溫下變軟，可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒，但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化！等白脫酥油變軟后加入糖粉打發(fā)，白脫酥油發(fā)白就ok了. 打牛油很累的；

2．然后再加雞蛋，香草粉（沒有的不加也行，加了更香）打散，再加入過篩后的低精粉，攪啊攪啊成面團(tuán)就可以了；

3．在烤盤涂黃油；4．裱形狀，自己喜歡的就行；

5．180度15分鐘就好了，看成品。

第二種

制作原料：奶油、糖、雞蛋、面粉、可可粉。

制作方法：奶油加糖快速打發(fā)到白。與此同時慢慢加入雞蛋，攪拌均勻。接著把面粉、可可粉過篩，再加入到里面攪拌均勻。這樣基本工作就做好了。把攪拌好的東西放到袋子里面擠成型，還可以根據(jù)自己愛好擠成不同的形狀，最后放入烤爐中烤17分鐘。