小白菜燉豆腐 - 清肺祛火的菜肴
小白菜燉豆腐具有綠白相襯,清素鮮嫩的特點(diǎn)。味道清爽可口,有健脾開(kāi)胃的作用。豆腐含豐富的植物蛋白,有生津潤(rùn)燥的功效。小白菜清肺止咳,養(yǎng)陰生津,解毒。此菜清肺祛火。
菜品特色
味道清爽可口,有健脾開(kāi)胃的作用。
材料
主料:小白菜 - 250克、豆腐 - 150克
調(diào)料:大蔥 - 10克、姜 - 5克、味精 - 2克、鹽 - 4克、香油 - 5克、花生油 - 20克
做法
1.將小白菜去黃葉洗凈,切成段;
2.將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊,放入開(kāi)水中氽透,撈出,用涼水沖涼,瀝干水分;
3.將花生油入鍋燒熱,投入蔥花、姜末煸香;
4.、入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開(kāi),撇去浮沫,再放入小白菜慢燉四五分鐘,淋上麻油,起鍋裝碗即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食譜相克
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食用效果
1.小白菜清肺止咳,養(yǎng)陰生津,解毒。
2.豆腐含豐富的植物蛋白,有生津潤(rùn)燥的功效。
3.此菜清肺祛火。
食譜營(yíng)養(yǎng)
小白菜:小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分,也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
豆腐:豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。
營(yíng)養(yǎng)成分:克膳食纖維7.32、克維生素A710、微克維生素E26.25、微克胡蘿卜素4259.9、微克視黃醇、克硫胺素0.15、毫克核黃素0.26、克維生素C70.5、微克膽固醇、克鉀630.59、毫克鈉1932.69、毫克鈣395.43、毫克鎂143.92、毫克鐵7.78、毫克錳1.07、毫克鋅2.55、毫克銅0.34、毫克磷264.83、毫克硒6.72、微克碘25、微克煙酸2.01、毫克葉酸170.12、微克以上數(shù)值為已知營(yíng)養(yǎng)原料的營(yíng)養(yǎng)理論總和,不包括未知營(yíng)養(yǎng)原料的營(yíng)養(yǎng)含量,同時(shí),也沒(méi)有涉及食物加工操作過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)損耗,以上數(shù)據(jù)僅供參考。
健康提示
1.、小白菜清肺止咳,養(yǎng)陰生津,解毒。
2.、豆腐含豐富的植物蛋白,有生津潤(rùn)燥的功效。
3.、此菜清肺祛火。
